从HTML获取内容以将其存储在数据库中

假设我有一个拥有一组数据的网站，用户可以来创建该数据集的子集。该集合将存储在数据库中，问题是如何从该集合中获取数据？

例如，该集合可能包含以下内容：国家/地区，出生日期等，如何获得这些HTML标记中的值？我将在插入部分使用PHP，但是困扰我的是需要从文档中提取数据的部分。我需要为PHP使用DOM解析器还是可以使用JavaScript获取元素，如果使用JS，如何将值传递给PHP端？